Come fa il corpo a perdere le cellule di grasso


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Basta, non si ha più voglia di lottare, ha vinto lui. Ha vinto il grasso. Lo scopo di questo articolo è far si che non dobbiate mai più dire questa frase.

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Qualunque esperto di strategia militare vi dirà che il punto chiave per sconfiggere il nemico è conoscerlo. E noi lo conosciamo il nostro nemico, il grasso? Non dimentichiamoci infatti che le sostanze lipidiche i grassi non sono il male assoluto, ma anzi sono indispensabili per il buon funzionamento del nostro corpo. Essi infatti sono deputati, tra le altre cose, alla produzione di energia e al mantenimento della temperatura corporea.

VOLUME ADIPOCITI: IPERTROFIA

In età adulta il nostro corpo non genera più nuove cellule adipose. E quando milioni di piccole cellule disposte sulla fascia addominale raddoppiano il loro volume… raddoppia di volume anche la nostra pancia! Dopo mangiato le sostanze presenti nei cibi si riversano nel sangue e gli zuccheri in particolare fanno alzare la glicemia generando un picco glicemico, vedi Figura 1. Risposta esatta: nelle cellule adipose!

Meccanismo perfetto dal punto di vista evolutivo, ma il problema è che i tempi di magra nel mondo occidentale non arrivano mai.

GRASSO GENERA NUOVO GRASSO

Tuttavia il nostro corpo non lo ha ancora capito sono variazione metaboliche che richiedono decine di migliaia di anni e quindi continua a stoccare energia. Cioè grasso.

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Figura 1: andamento della glicemia nel sangue dopo un pasto ricco di carboidrati. Il grasso… vien mangiando!

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Guardiamo il grafico in Figura 1: il nostro corpo lavora per fare in modo che la glicemia rimanga costantemente tra la linea rossa e quella verde. Se mangiamo un cibo ad alto indice glicemico, come la pasta o il pane in quantità esagerate o peggio ancora i dolci e le merendine, la glicemia del sangue avrà un picco e il corpo rilascerà insulina per abbassarla con conseguente deposito di lipidi, come abbiamo visto. Noi ovviamente li mangiamo, e il ciclo ricomincia….

Alle 10 si apre il classico buco nello stomaco, e allora giù di snack o di crackers. Alle 12 di nuovo super fame e ci facciamo una bella pasta.

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I migliori sono senza dubbio i cibi integrali. A questo proposito vi consiglio di leggere questo articolo nel quale riporto i risultati di alcune ricerche scientifiche che dimostrano come i cibi integrali aumentino anche il senso di sazietà e quindi ci facciano mangiare di meno. E lo fa utilizzando un linguaggio diretto, accessibile a tutti e ricco di consigli preziosi e facili da seguire.

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Meglio ancora se questi alimenti sono mescolati tra loro. Insomma un cracker integrale con i fiocchi di latte e un paio di noci, oppure uno yogurt magro e un frutto possono costituire un esempio di spuntino ideale.

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Vi sazierà per più tempo e soprattutto non vi alzerà troppo la glicemia. Quindi niente picco insulinico.

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